Zubereitung
Schwarzwurzeln gründlich waschen und im kochenden Salzwasser 3 Min. blanchieren. Abgießen, mit kalten Wasser abschrecken, schälen und in Stücke schneiden.
Gemüsebrühe, Sahne und Milch aufkochen. Mit Zitronenschale, Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Schwarzwurzeln darin ca. 10 Min. garen.
Sauce mit Saucenbinder leicht andicken.
Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten.
Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken (etwas für Deko zurückbehalten) und zu Soße geben.
Schwarzwurzeln auf Teller anrichten und Walnüsse drüberstreuen und mit Petersilie garnieren
Dazu schmecken Salzkartoffeln und Schwarzwälder Schinken.
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