Zubereitung
1. Mehl, Eigelb, Puderzucker, Salz, Zitronenschale und kleingewürfelte Margarine in eine Schüssel geben. Zuerst mit dem Knethaken des Handrührgerätes, anschließend mit den Händen auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verarbeiten. In Alufolie einwickeln und 2 Stunden kalt stellen.
2. Backofen auf 180 Grad vorheizen.
3. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig ca. 4 mm dick ausrollen. Herzen oder auch beliebig andere Formen ausstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und ca. 10 Min. backen.
4. Die eine Hälfte der Plätzchen noch warm mit der Aprikosenmarmelade bestreichen, jeweils ein zweites Herz dagegen setzen und leicht andrücken.
5. Auf ein Kuchengitter setzen und auskühlen lassen.
6. Mit Puderzucker bestäuben.
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