Windbeutel

Das Wasser wird mit Butter und Salz zum Kochen gebracht, das Mehl eingerührt und so lange auf der Seite des Herdes gerührt, bis sich der Teig zu einem Kloße zusammen ballt und vom Topfe löst. Hierauf gibt man sofort ein Ei darunter, lässt die Masse erkalten und rührt zuletzt die übrigen Eier nach und nach darunter. Ein Backblech wird mit Butter bestrichen, mit Mehl bestäubt, der Teig mit einem Teelöffel in Form von kleinen Häufchen darauf gesetzt und diese bei guter Hitze (170-180°C) etwa 25 min.

gebacken. In den ersten 10 min. darf der Ofen nicht geöffnet werden. Nach dem erkalten werden die Windbeutelchen glasiert oder mit Zucker bestäubt, ein Deckelchen aufgeschnitten und vor dem Auftragen mit Schlagrahm gefüllt.