Zubereitung
Teigzutaten verkneten, in Folie 30 Min. kühlen.
Ofen auf 180 Grad (Umluft 160°) vorheizen. Teig als Boden in mit Backpapier ausgelegte Springform (26cm) drücken, dabei einen 2-3 cm hohen Rand formen.
Aprikosen abtropfen lassen. Eier trennen, Eiweiße steif schlagen. Quark, Zucker, Eigelbe, Zitronenschale und -saft verrühren. Speisestärke unterrühren. Den Eischnee vorsichtig unterheben.
Hälfte der Früchte auf dem Boden verteilen. Quark und übrige Früchte draufgeben und leicht eindrücken. Kuchen 50 - 60 Minuten backen und auskühlen lassen
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