Zubereitung
Ofen auf 200° C vorheizen ( auch bei Umluft ).
Bauchspeck in kleine Würfel schneiden, Schnittkäse grob würfelig schneiden.
Eier kurz aufschlagen, Salz und Milch zugeben, weiter verrühren.
Die Mischung in das Maismehl rühren, das Weizenmehl zufügen. Weiter Rühren (am besten mit Elektroquirl!) und das Öl einarbeiten, Nach Bedarf kann man weniger oder mehr von dem Öl verwenden, der Teig sollte etwa wie Rührteig in der Konsistenz sein.
Bauchspeck und Käse gleichmäßig im Teig verteilen, zum Schluss das Backpulver einrühren.
Den Boden einer Kuchenform mit Backpapier auslegen, den Teig einfüllen und auf mittlere Schiene etwa eine halbe Stunde, max. 45 min. backen.
Mit dem Papier auf eine Platte heben und zum Schluss das Papier unter dem Kuchen heraus ziehen.
Guten Appetit !
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