Zubereitung
Die Äpfel werden gewaschen, geschält und geviertelt. Davon werden 1,5 kg Apfelstücke grob zerkleinert und in einem hohen Topf mit geschlossenem Deckel einige Minute gedünstet.
In der Zwischenzeit werden die Einmachgläser vorbereitet und der Ingwer in feine Stücke geschnitten. Die Äpfel vom Herd nehmen und grob pürieren. Zucker, Vanillezucker, Zimt, Ingwer und Zitronensaft zugeben und das Ganze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, dann noch 4 - 5 Minuten sprudelnd kochen lassen.
Den Topf von der Herdplatte wegziehen und den Rum unterrühren. Den Fruchtaufstrich in die vorbereiteten, heiß ausgespülten Gläser füllen und sofort verschließen, auf den Kopf stellen und abkühlen lassen.
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