Zubereitung
Alle Zutaten für den Teig gut mischen, dabei mehr Wasser oder Mehl wie benötigt zugeben. Zu einem gleichförmigen Teig verkneten. Mit Plastikfolie bedecken und 1 Stunde gekühlt, ½ Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Die Zutaten für die Füllung durch den Mixer geben.
Ofen auf 200°C vorheizen.
Teig in zwei Teile teilen. Den ersten Teil zu einer ovalen Form ausrollen, die Form eines Fisches ausschneiden. Auf ein Backblech geben, einige Brotkrumen darüberstreuen. Die Füllung draufgeben, Rand freilassen. Den zweiten Teil des Teiges ausrollen. Ebenfalls in Fischform schneiden, die Füllung damit bedecken, an den Rändern gut festdrücken. Zwei Löcher hineinschneiden, eines an der Augenstelle, ein weiteres in der Nähe des Schwanzes.
Ganze oder gehobelte Mandeln als Dekoration für Flossen, Schwanz, Kiemen, Schuppen, was immer du willst, formen, um dem Fisch ein realistisches Aussehen zu geben. ¾-1 Stunde backen, heiß oder auf Zimmertemperatur auftragen.
Dieser Apfelkuchen ist würziger als moderne Apfelkuchen, besonders, wenn er mit Pfefferkuchen statt mit gemahlenen Mandeln bereitet wurde.
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