Zubereitung
Die Möhren schaben, waschen, in etwa zentimeterdicke Scheiben schneiden; junge Möhren werden nur gewaschen und bleiben ganz. In der zerlassenen Butter kurz anbraten, die Brühe zugiessen und ~10 min dünsten. Mit Salz, Zucker, Thymian und Estragon würzen und die Erbsen auffüllen. Das Gemüse nun noch ca. 10 Minuten zugedeckt weiterdünsten. Mit der sauren Sahne binden, die feingewiegte Petersilie darüberstreuen und servieren.
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