Zubereitung
Für den Punsch von den Orangen und den Zitronen die Schale abreiben und den Saft auspressen. Rotwein, Orangen- und Zitronensaft mit der halben Zimtstange und den Nelken aufkochen und von der Kochstelle nehmen. Mit Lindenhonig süßen, Cointreau dazugeben, abseihen und kalt stellen.
In der Zwischenzeit Staubzucker und Wasser aufkochen und abkühlen lassen. Den Rand der Sektschalen darin einige Millimeter eintauchen und gleich in Kristallzucker stellen um so einen Zuckerrand zu erhalten.
In die Sektschalen je eine Kugel Zitronensorbet geben und den kalten Punsch darüber verteilen. Zum Schluss mit Champagner aufgießen und mit frischer Zitronenmelisse garnieren.
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