Teltower Rübchen

Rübchen waschen, schälen, abtropfen lassen und in feine Scheiben oder 2 cm große Würfel schneiden. Butter oder Margarine im Topf schmelzen, Zucker einrühren und 2 Min. goldbraun anrösten. Rübchen dazugeben und 5 Min. leicht bräunen. Heiße Fleischbrühe angießen, salzen und pfeffern. Dann bei schwacher Hitze zugedeckt 45 Min. dünsten. Speisestärke in einem Becher mit sehr wenig Wasser glattrühren. Den Gemüsefond damit binden und einmal kurz aufkochen lassen. Evtl. mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Die Teltower Rübchen in eine vorgewärmte Schüssel geben, mit feingehackter Petersilie bestreuen und servieren.