Gemüsesoljanka

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Zutaten

150 g Champignons
1 fein gewürfelte Zwiebel
250 g Fenchelknolle, in Streifen geschnitten
350 g Salatgurke, mit Schale gewürfelt
0,5 rote Paprikaschote, in Streifen geschnitten
0,5 gelbe Paprikaschote, in Streifen geschnitten
2 EL Ol
1 l Tomatensuppe (Dose oder Instant)
2 cl Doppelkorn
Salz, Pfeffer

Zubereitung

In einer Pfanne mit wenig heißem Öl Champignons und Zwiebel andünsten. Fenchel, Gurke und Paprika zufügen. Alles unter öfteren Rühren 5 Min dünsten und hierbei mit Salz & Pfeffer würzen. Mit Tomatensuppe aufgießen, kurz aufkochen. Mit Salz & Pfeffer und (wer möchte) mit klarem Schnaps abschmecken.

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Rowenna

Themen

Gemüse, Soljanka