Zubereitung
Einen ungepökelten Schinkenbraten mit der halben Menge Feigen in einen Kochtopf geben. Soviel Wein dazugeben, dass die Feigen gerade bedeckt sind. Für 500 g Braten 2 Lorbeerblätter und Salz hinzufügen und kochen, bis der Braten gar ist.
Die nun weichen Feigen lassen sich leicht pürieren. Den in Scheiben geschnittenen Braten auf der Feigenmousse servieren. Vorher nach Geschmack mit frischem Pfeffer bestreuen.
Zur Dekoration kann man den Braten noch in einen Brotteig aus 500 g Weizenvollkornmehl, 150 ml Olivenöl und 250 ml Weißwein backen.
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