Zubereitung
Birnen schälen, entkernen und in wenig Wasser oder Wein weich kochen. In die pürierten Birnen die Gewürze einrühren und alles vorsichtig mit steifem Eischnee vermischen. Bei 180 °C in der Röhre überbacken und mit frischem Pfeffer bestreut servieren.
Kann man auch gekühlt servieren.
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