Gemüseknödel

Milch heiß machen. Toastbrot in kleine Würfel schneiden und in einer Schüssel mit heißer Milch übergiessen. Abgedeckt stehen lassen.

Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel darin glasig dünsten. Das TK- Gemüse zugeben und mit 1 EL Wasser knackig garen. Zum eingeweichten Toastbrot geben und nochmals 15 Min. abgedeckt stehen lassen. Mit den restlichen Zutaten zu einem Teig verkneten und mit den Gewürzen pikant abschmecken. Teig dann nochmals 45 Min stehen lassen, da das Mehl noch Zeit zum Quellen braucht und der Teig fester wird. Damit die Knödel schön locker werden, den Teig nicht zu fest machen.

In einen Topf ca. 5 cm Wasser geben. Ein Sieb in den Topf geben, er muß sich, mit den Knödel, noch fest verschließen lassen. Sieb und Topfränder mit Butter leicht fetten; Knödel lassen sich so später gut entnehmen.

Knödel formen und auf das Sieb setzen. Topf schließen . Wasser im Topf zum Kochen bringen, dann Klöße bei niedriger Temperatur 20 Min. über Dampf garen.

Verdoppelt man die Menge, kann man die übrigen Knödel am nächsten Tag in einer Zwiebelsauce servieren - s. Rezept Gemüseknödel mit Zwiebelsauce