Zubereitung
Die Zwiebeln und das Brot klein würfeln. Den Speck in kleine Würfel schneiden, goldgelb auslassen und die dazu gegebenen Zwiebeln leicht, die Brotwürfel goldbraun bräunen. Nun die Brotwürfel im Rotwein einweichen und mit Zwiebeln und Speck durch ein Sieb treiben. Die Kräuter, Zucker und Zimt zugeben und mit einem Schneebesen gut durchschlagen. Die Sauce einmal aufwallen lassen, würzen und zu Rebhuhn, Fasan und anderem Wildgeflügel servieren.
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