Kalbslebermousse

lecker für ein Buffett

Dauer
eine Stunde Zubereitungszeit
Schwierigkeit
difficulty_3

Zutaten

0,5 TL Abgeriebene Orangenschale
200 ml Schlagsahne
Salz u. Pfeffer
3 Oregano
6 EL Roter Portwein
60 g Butter, weich
400 g Kalbsleber
100 g Schalotten

Zubereitung

Schalotten in feine Würfel , Kalbsleber in grobe Würfel schneiden,

Leber in 30 g Butter in einer beschichteten Pfanne bei starker Hitze 2-3 min. hellbraun braten, nach 1 min. Schalotten dazu geben, mit Portwein ablöschen, Oreganostiele zugeben, weitere 3-4 min. bei mittlerer Hitze garen. Mit Salz und Pfeffer würzen, abkühlen lassen.

Oregano entfernen, Leber, restliche Butter, 5 EL Sahne und Orangenschale im Blitzhacker fein mixen. Masse durch ein feines Sieb streichen ( spare ich mir meistens...) restlich Sahne steif schlagen und unter die Lebermasse heben. In Terrinenform füllen, mindestes 4 Stunden kalt stellen.

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Marie27