Zubereitung
Die gesäuberten Schollen trocken tupfen und mit Zitronensaft einreiben und 30 Min. ziehen lassen.
Vor dem Braten salzen und mehlieren. In heißem Butterschmalz von jeder Seite 5 Min. braten, kurz vor Bratende ein Stück Butter auf die Fischoberfläche schmelzen lassen.
Ich habe dazu Petersilienkartoffeln serviert.
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