Zubereitung
• Die Zucchini waschen, abtrocknen, die Enden abschneiden und die Früchte in 2-3 mm dicke Scheiben schneiden.
• In einer Pfanne 4 Esslöffel Öl erhitzen und die Zucchinischeiben darin unter Wenden hellbraun braten. Mit dem Oregano bestreuen, salzen und abkühlen lassen.
• Die Knoblauchzehen feinhacken. Die Zucchinischeiben in ein Einmachglas schichten. Zwischen jede Schicht Öl, den Knoblauch, die Petersilie den Essig und eine Spur Cayennepfeffer geben. Das Glas mit Einmach-Cellophan verschließen und 2-3 Tage in den Kühlschrank stellen.
• Die benötigte Menge Zucchini 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen.
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