Zubereitung
1. Die Tomaten in ein Sieb abgießen, gut abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen
2. bei mittlerer Hitze die Schalotten glasig dünsten, die getrockneten Tomaten und die stückigen, abgetropften Tomaten zufügen, kurz mitdünsten
3. Couscous unterrühren, mit dem Tomatensaft ablöschen, gekörnte Brühe, Sambal oelek, den Knoblauch zugeben, aufkochen lassen, Herdplatte ausstellen und das Couscous ca. 7-8 Minuten ausquellen lassen, pikant abschmecken
4. Ganz zum Schluss, vor dem Servieren, die Kirschtomaten und die Petersilie unterheben
5. Die Fischfilets säubern, salzen und bei mittlerer Hitze 3 min. goldbraun braten, umdrehen, mit dem Zitronensaft ablöschen, und die andere Seite ebenfalls in 3 Min. fertig braten.
6. Auf dem Tomatencouscous anrichten
- Guten Appetit -
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