Kalbsschnitzel mit Salbei-Zitronen-Sauce

1. die Kalbsschnitzel flach klopfen, im heißen Fett bei starker Hitze auf jeder Seite 1 Minute braten, aus der Pfanne raus, salzen, pfeffern und im 100° C vorgeheizten Backofen, warm halten

2. Zitronenschale und Salbeiblätter in die Pfanne geben, den Zitronensaft und saure Sahne zugeben, alles unter Rühren einmal aufkochen lassen

3. mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Schnitzel mit dem angesammelten Fleischsaft in die Pfanne geben, kurz durchschwenken und gleich servieren.

Dazu passt Blattspinat und Kartoffeln