Zubereitung
Die geschälten Kartoffeln in Salzwasser weich kochen, abgießen, durch eine Kartoffelpresse drücken und in einer flachen breiten Schüssel ausdampfen lassen.
Die ausgekühlten, durchgepressten Kartoffeln mit Speisestärke, dem Mehl, Hartweizengrieß, dem Ei, der flüssig gebräunten Butter, Salz, Zitronenabrieb, und Vanillemark zu einem glatten Teig verarbeiten.
Die Zwetschgen (Marillen oder Aprikosen) waschen, abtrocknen und entkernen. Wer mag kann sie auch mit Zwetschgen- oder Marillengeist beträufeln
Den Teig in 12 Stücke teilen je eine Frucht hineingeben und daraus nicht zu große Knödel formen.
Die Knödel dann in einem Kochsud mit einem Stück Zitronenschale der Vanilleschote, Salz und etwas Zucker 10 - 15 min köcheln lassen.
Anschließend Semmelbrösel mit Butterfocken anrösten die Knödel darin wälzen.
Vor dem Servieren die Knödel mit Zucker und Zimt bestreuen.
Als Abwandlung kann man die Kartoffelmenge verringern und durch 250 gr. Topfen (Quark) ersetzen
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