Zubereitung
1. Eiweiß mit Salz , Vanillezucker und Zitronensaft steif schlagen, 100 g Zucker zugeben, 3-4 Min. weiter schlagen, Speisestärke dazugeben, restliche 120 g Zucker zugeben und weitere 5-8 Min. schlagen, bis die Masse fest und glänzend ist.
Backblech mit Backpapier belegen und dünn mit Öl bepinseln.
Eischnee auf dem Backpapier verstreichen.
Im vorgeheizten Ofen bei 150 °C ca. 25 Min. backen, bis die Oberfläche knusprig ist und sich das Backpapier leicht löst.
Kurz auf dem Blech abkühlen lassen.
2. Ein Stück Backpapier auf ein Kuchengitter legen, dick mit Puderzucker bestäuben.
Baiserplatte darauf stürzen, mitgebackenes Papier abziehen.
Auskühlen lassen.
2.Gelatine einweichen und mit Pfirsichsaft leise auflösen, etwas abkühlen lassen.
3. Mango und Pfirsiche würfeln.
Quark, Crème fraîche und Puderzucker gut verrühren, 1 Päckchen Vanillezucker und Obst untermengen. Aufgelöste Gelatine unterheben, kalt stellen, bis die Creme etwas fest wird, so dass man sie streichen kann.
Creme auf dem Baiser verstreichen, rundherum einen ca. 1 cm breiten Rand freilassen.
Von der kurzen Seite her mit dem Backpapier aufrollen. Nach ca. 4 Stunden Kuchen auf ein geeignetes Tablett geben, Backpapier vorsichtig wegnehmen, so dass der Kuchen gleich auf dem Tablett bleiben kann.
Über Nacht kalt werden lassen.
Eventuell mit Puderzucker noch mal bestäuben.
Ich habe es nicht gemacht.
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