Zubereitung
Kartoffeln waschen und ca 20 - 25 Minuten kochen. Abgiessen, pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Etwas abkühlen lassen.
Butter mit Zucker und Eiern gut aufschlagen. Joghurt und Kartoffeln unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und mit den Haselnüssen unterrühren.
Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen.
Äpfel halbieren, schälen, das Kerngehäuse heraus schneiden und die gewölbte Seite der Äpfel mit den Zinken einer Gabel einritzen. Äpfel mit der eingeritzten Seite nach oben auf den Teig setzen und leicht hineindrücken.
Kuchen im auf 200°C vorgeheizten Ofen ca 45 Minuten backen.
Aprikosenkonfitüre erwärmen, glatt rühren und den Kuchen damit bepinseln. Auskühlen lassen.
Zum Schluss den Kuchen aus der Form nehmen und nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.
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