Zubereitung
Die Lendenstücke mit Sorgfalt würzen, einölen und auf dem Rost knusprig braun braten. Als Beilage nichts weiter als Bearner Sauce und Kartoffeln. Frische Brunnenkresse und ein paar Zitronenviertel sollten Sie aber nicht vergessen.
Am Hofe von Ludwig XIV. erreichte die Französische Küche ihre erste Blüte. Der bekannteste Küchenchef dieser Zeit war François Vatel, der sich selbst tötete, als er zu einem bestimmten Zeitpunkt nicht in der Lage war, adäquat für seine Herrschaft zu kochen.
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