Zubereitung
Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Backblech ganz leicht einfetten und bemehlen.
Wasser, Salz und Butter zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und den Topf vom Herd nehmen. Das Mehl auf einmal zugeben und den Topf wieder auf den Herd stellen. Unter kräftigem Rühren alles zu einem glatten Teig verarbeiten bis sich ein Kloß formt und sich auf dem Topfboden eine weisse Haut bildet.
Den Topf vom Herd nehmen und 1 Ei unterrühren. Die Masse in eine Schüssel geben und abkühlen lassen. Danach die restlichen Eier unterrühren bis der Teig in Spitzen vom Rührhaken fällt. Jetzt den Teig ca.15 Minuten ruhen lassen, damit er sich besser verarbeiten lässt.
Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und in gewünschter Größe Tupfen auf das Backblech setzen. Bei 220 Grad ca. 25-35 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Nach dem Backen die Windbeutel sofort aufschneiden, damit der restliche Wasserdampf entweichen kann.
Für die Füllung die Erdbeeren waschen und vierteln mit dem Zucker vermischen und die Erdbeeren darin etwas marinieren. Die Schlagsahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen und die Erdbeeren unterheben. Die Windbeutel füllen und mit Puderzucker bestäuben.
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