Zubereitung
Bandnudeln nach Anweisung auf der Packung bißfest kochen (ca. 8-10 min) und abgießen.
Die Eier mit dem Wasser verrühren, mit Salz, Pfeffer und Petersilie vermischen.
Zum Schluß den geriebenen Pecorino (man kann auch Parmesan nehmen oder auf Reibkäse ausweichen. Schmeckt genauso!) unterrühren.
Etwas Margarine in eine Pfanne geben und ca. ein Viertel der Nudelmenge in die Pfanne geben. Etwa ein Viertel der Eimasse darüber geben und ca 4-5 Minuten goldbraun werden lassen. Einen großen Teller oder Deckel darauf legen und die Pfanne umdrehen. Auf diese Weise wird der "Nudelpfannkuchen" gewendet. Wieder in die Pfanne gleiten lassen und die andere Seite fertig backen lassen. Herausnehmen und (vielleicht im Ofen bei 50°) warm stellen.
Die restlichen 3 Portionen genauso zubereiten.
Dazu passen frische Salate.
Guten Appetit!
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