Zubereitung
Die Butter in einem Topf erhitzen, den Griess darin unter ständigem Rühren in etwa 10 Minuten gelb rösten. Das geputzte und sehr klein geschnittene Gemüse zugeben und mitdünsten, bis der Griess eine dunkelgelbe Farbe hat. Jetzt die Brühe zugiessen. Die Suppe auf kleiner Hitze 1 knappe Stunde ziehen lassen. Danach eventuell mit Salz nachwürzen. Vor dem Servieren mit Muskatnuss bestreuen.
Variante: Zunächst klein geschnittene, magere Speckwürfelchen in der Butter braten, bis sie kross sind, dann den Griess hinzufügen und rösten. Weiter wie oben.
Erfasser:
Datum: 09.11.1994
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