Zubereitung
Pastinaken schälen und in Stücke schneiden. Mit Salz, Lorbeerblatt und sehr wenig Wasser zugedeckt ca 30 Min. weich dünsten. Abgießen.
Milch, Butter und Sahne erwärmen, zu den Pastinaken geben und alles sehr fein pürieren.
Mit Muskat und Pfeffer abschmecken. Warm halten!
Die Zwiebel pellen und in gleich dicke Ringe schneiden, mit Mehl bestäuben und in Öl knusprig braten, abtropfen lassen und salzen.
Die Pastinaken haben einen sehr feinen Geschmack, zu Zuckerschoten ein Gedicht.
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