Zubereitung
1. Zwiebel schälen und fein hacken. Paprikaschote halbieren, entkernen, Stielansatz entfernen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
2. Das Öl vom Thunfisch abgießen und den Fisch gut abtropfen lassen und klein zerpflücken.
3. Frischkäse Kräuter der Provence mit der Crème fraîche in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen glattrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Zwiebel, Paprikawürfel und Thunfisch zufügen und unterrühren, dabei einige Paprikawürfel für Dekoration beiseite legen.
5. Avocados halbieren, den Stein entfernen und die Schnittflachen der Avocado mit Zitronensaft beträufeln. Die Thunfisch-Käse-Creme in die Avocado-Hälften füllen.
6. Rukola unter fließendem Wasser abspülen, trockenschleudern. Auf vier Salatteller verteilen und darauf die gefüllten Avocados anrichten. Mit Paprikawürfel bestreuen.
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