Zubereitung
Zwiebeln fein würfeln und Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Einige Champignonscheiben beiseite legen. Zwiebelwürfel in einem Topf fettfrei andünsten, Champignonscheiben zufügen und unter Rühren kurz anbraten. Brühe angießen, aufkochen und ca. 10 Min. garen.
Etwas Petersilie beiseite legen, restliche Petersilie fein hacken, einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Champignonsuppe mit restlichen Champignonscheiben und Petersilie garniert servieren.
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