Kartoffel-Mangold-Gemüse

Kartoffel-Mangold-Gemüse

Beilage zu <a href="http://www.kochmeister.com/r/63276-schweinefilet-im-mangold-mantel.html" title="Rezept Schweinefilet im Mangold-Mantel">Schweinefilet im Mangold-Mantel Rezept</a>

Schwierigkeit
difficulty_2
Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 2 Stimmen

Zutaten

50 ml Milch
2 EL Mehl
Salz, Pfeffer und Muskat aus der Mühle
250 ml süße Sahne
400 ml Kalbsfond oder Gemüsebrühe
2 Schalotten, fein hacken
30 g Butter
Mangoldstiele, die von den Mangoldblättern übrig sind
8 mittl Kartoffeln vorwiegend festkochen

Zubereitung

zur Info

Die Mangoldstiele sind von den Mangoldblättern von diesem Gericht

übrig Schweinefilet im Mangold-Mantel Rezept

Sollte das Gericht eigenständig gekocht werden, würde ich komplett

500 g Mangold dafür nehmen

Mit Gemüsebrühe zubereitet ist es für Vegetarier bestens geeignet

Zubereitung

1. Die Kartoffeln waschen, schälen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Mangoldstiele in ca. 2 cm breite Streifen schneiden.

2. Die Butter aufschäumen lassen und die Schalotte darin glasig dünsten. Kartoffeln und Mangold hinzufügen und unter Rühren kurz andünsten.

3. Den Kalbsfond/Gemüsebrühe und die Sahne dazugießen und alles kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

4. Das Gemüse einmal aufkochen, dann zugedeckt bei geringer Hitze ca. 15 Min. köcheln lassen.

5. Inzwischen das Mehl mit der Milch glattrühren. Unter das Gemüse rühren und alles nochmals 10 Min. im offenen Topf garen.

6. Zuletzt nochmals abschmecken

- Guten Appetit -

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