Zubereitung
zur Info
Die Mangoldstiele sind von den Mangoldblättern von diesem Gericht
übrig Schweinefilet im Mangold-Mantel Rezept
Sollte das Gericht eigenständig gekocht werden, würde ich komplett
500 g Mangold dafür nehmen
Mit Gemüsebrühe zubereitet ist es für Vegetarier bestens geeignet
Zubereitung
1. Die Kartoffeln waschen, schälen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Mangoldstiele in ca. 2 cm breite Streifen schneiden.
2. Die Butter aufschäumen lassen und die Schalotte darin glasig dünsten. Kartoffeln und Mangold hinzufügen und unter Rühren kurz andünsten.
3. Den Kalbsfond/Gemüsebrühe und die Sahne dazugießen und alles kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
4. Das Gemüse einmal aufkochen, dann zugedeckt bei geringer Hitze ca. 15 Min. köcheln lassen.
5. Inzwischen das Mehl mit der Milch glattrühren. Unter das Gemüse rühren und alles nochmals 10 Min. im offenen Topf garen.
6. Zuletzt nochmals abschmecken
- Guten Appetit -
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