Korsisches Hähnchen

- Schön knusprig, aber sehr zartfleischig -

Dauer
2 Stunden Zubereitungszeit, 2 Stunden Ruhezeit
Kosten
estimatedCost_2
Schwierigkeit
difficulty_1
Bewertung
(*) (*) (*) (*) (*)
Auf der Grundlage von 5 Stimmen

Zutaten

2 Stk Hähnchen, von je 900g
Salz
125 g Durchwachsener Speck, gewürfelt
2 Stk Zwiebeln, geschält, grob gewürfelt
500 g Sehr kleine Kartoffeln
100 g Oliven, grüne entkernte, abgetropft
200 g Abgetropfte Champignons
2 EL Ol
Schwarzer Pfeffer
1 Msp Knoblauch
20 ml Weinbrand
6 Stk Tomaten, gehäutet, in Scheiben geschnitten

Zubereitung

Aus meiner weihnachtlichen Atelierküche, ein zartfleischiges und knuspriges Hähnchen!

Hähnchen innen und außen abbrausen, trockentupfen. Außen u. innen salzen. Öl in einem Bräter bei mittlerer Temperatur erhitzen, Speckwürfel anbraten, Zwiebeln dazugeben, glasig werden lassen. Kartoffeln einfüllen, rundherum leicht bräunen, Oliven mit den Gewürzen auf die Kartoffeln setzen. Nun die Hähnchen mit der Rückseite dazulegen, mit Weinbrand begießen.

Die Hähnchen benötigen zugedeckt im vorgeheizten Ofen bei 200°C. auf der unteren Schiene 90 Minuten Schmorzeit. Nach 45 Minuten einmal wenden und die Tomatenscheiben in den letzten 10 Minuten Garzeit um die Hähnchen legen.

Eigene Variationen: Dazu einen bunten Salat, Paprikasalat oder Bohnensalat und einen ausgewählten Weihnachtswein reichen.

Wünsche dir einen guten Schmaus!

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margret kovac