Zubereitung
Leinsamen mit dem kochenden Wasser übergießen und 30 Min. zugedeckt stehen lassen.
Mehl in eine Schüssel geben, Hefe und Zucker hineingeben. Buttermilch anwärmen und die Hälfte mit der Hefe verrühren. Abdecken und 10 Min. stehen lassen.
Anschließend die Gewürze, das Öl und die restliche Buttermilch unterkneten und natürlich den Leinsamen. Nochmals gehen lassen.
Einen Laib formen und auf einem mit Backpapier bedeckten Backblech 15 Min. zur endgültigen Form aufgehen lassen.
Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Schüssel Wasser in den Backraum stellen. Brot 1 cm tief quer einritzen und mit Wasser bepinseln.
Brot in den Ofen geben und hellbraun backen. (Zeit richtet sich nach dem Ofen...so um 1 Stunde)
Tipp 1: etwas Margarine oder Butter zerlassen und auf das noch warme Brot pinseln und noch 2-3 Min nachbacken. Das ergibt eine feine Kruste.
Tipp 2: der Leinsamen kann auch durch Sonnenblumenkerne, Sesam oder Kürbiskerne ersetzt werden (oder mischen) oder geröstete Zwiebeln und/oder Kräuter.
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