Zubereitung
Butter mit Hälfte des Zuckers schaumig schlagen. Abgeriebene Orangenschale und augekratztes Vanillemark zugeben.
Eier trennen. Eigelbe einzeln einrühren und schaumig schlagen. Möhrenraspeln ausdrücken , mit Ingwer mischen und einrühren.
Eiweiße mit restlichem Zucker zu Schnee schlagen und unterziehen.
Mehl, Backpulver und Nüsse mischen und unter den Teig heben.
Teig in Kasteform geben und im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad ca. 40 Min. backen.
Rausnehmen und auskühlen lassen.
Marmelade erwärmen und eventuell etwas Rum zugeben.Den Kuchen damit überziehen. Kuchenglasur im Wasserbad erwärmen und den Kuchen damit bestreichen.
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