Zubereitung
Den Teig zubereiten wie beschrieben.
Mehle für die Füllung mischen, mit Salz, Hefe und Wasser zu einem glatten Teig kneten und kühl stellen. Birnen, Feigen und Zwieback durch einen Fleischwolf drehen. Mit allen anderen Zutaten zu einem feuchten, aber formbaren Teig vermengen. Den Füllungsteig unterkneten. Bei Zimmertemperaratur gehen lassen, bis er sichtbar aufgegangen ist. Wieder durchkneten und zu einer Mondsichel formen.
Milchbrotteig dünn ausrollen, Oberfläche dünn mit Wasser bestreichen und die Füllung damit einschlagen. Eine Stunde ruhen lassen. Mit Milch oder Ei bestreichen. Oberfläche mit der Gabel, einstechen und mit den Zinken Linien einzeichnen.
Bei 200 Grad etwa 60 Min backen.
Vor dem Anschneiden 24 Stunden ruhen lassen!
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