Zubereitung
Die große Zwiebel grob reiben oder entsprechend kleinschneiden, das Sauerkraut abgiessen und kleinhacken (Sauerkrautsaft aufheben). Den Apfel schälen, entkernen, grob raspeln und in die Schüssel geben. Sofort die zerkleinerte große Zwiebel und das Sauerkraut darüber schichten und mit dem Zucker bestreuen. Zugedeckt kalt stellen. Die Rosinen möglichst schon einige Stunden vorher in Rum o.ä. aufquellen lassen.
Ebenfalls schon vorher in eine Tasse den Kümmel und darüber die kleingewürfelte kleine Zwiebel, das Lorbeerblatt, die Pfefferkörner und Wacholderbeeren geben. Den Essig, und das kochende Wasser darübergießen, bis alles gerade bedeckt ist - in der Tasse langsam abkühlen lassen.
Die Wacholderbeeren, Pfefferkörner und das Lorbeerblatt herausnehmen und den Zwiebel-Kümmel-Sud zusammen mit dem Salatöl, dem Sauerkrautsaft und den aufgequollenen Rosinen gut unter das Sauerkraut mischen.
Alles eine halbe Stunde kühl ruhen lassen und nochmal kräftig durchmischen, dabei ggf. noch mal mit etwas Salz, Pfeffer und individuellen Gewürzen - je nach Gusto - abschmecken.
Danach ca. 2-3 Stunden kühl stellen und durchziehen lassen.
Übrigens, ... je länger alles durchzieht, desto weicher und unauffälliger werden die Kümmelkörner und desto abgerundeter wird der Geschmack!!
Passt prima zu deftigem Abendessen, Grillparties usw.
Kann man aber auch mal einfach nur zu frischem Butterbrot essen ...
Guten Appetit
Euer Fättesfleesch
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