Zubereitung
Aus den Angaben einen Hefeteig bereiten, den Teig wie üblich gehen lassen.
20 kleine, spezielle, gezackte Förmchen mit Butter ausstreichen.
Dann den Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen, diese in 20 Stücke teilen. Von den Teigstücken jeweils ein Viertel abschneiden, beide Stücke mit bemehlten Händen zu Kugeln drehen. Die größeren Kugeln in die gebutterten Förmchen setzen, in die Mitte eine tiefe Mulde drücken. Die Vertiefungen mit verquirltem Eigelb bepinseln und die kleinen Kugeln hineinsetzen.
Die Brioches müssen jetzt noch mal abgedeckt an einem warmen Platz 15 Minuten gehen, danach im Backofen auf der mittleren Schiene bei 220°C. in 15 - 20 Minuten goldbraun backen.
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