Zubereitung
Die Kartoffeln waschen, schön weich kochen, pellen und noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken. Die feingewürfelten Zwiebeln in der Butter godbraun braten.
Die gehackte Petersilie mit dem Kartoffelschnee, dem Mehl, den Gewürzen, dem Salz, dem Öl mischen. Nach und nach das Wasser hinzufügen, zuletzt die etwas abgekühlten Zwiebeln unterkneten.
Den Teig in 10 gleich große Stücke teilen, diese auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu Fladen von 15 cm Durchmesser ausrollen. Den Backofen auf 75°C. vorheizen.
Die Fladen in einer Pfanne im zerlassenen Schmalz bei mittlerer Hitze von jeder Seite 5Minuten braten. Die Brote im Backofen unter Alufolie warm halten, bis alle Fladen fertig sind.
Variante: Mit Gemüse, Fleisch, Fisch oder gemischt warm belegen. Sonst können sie ganz nach Geschmack mit einem guten Wein zu vielem gereicht werden.
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