Zubereitung
Geraspelte Zucchini auf einer doppelten Lage Küchenpapier auslegen.
Mit 1 TL Salz bestreuen, 20 min. zur Seite stellen.
Ofen auf 190 °C vorheizen, eine flache Quicheform mit dem Backspray einsprühen.
Das Wasser aus den Zucchini mit den Händen drücken.
Ricotta, Eigelb, Kräuter und die Hälfte des Käses in der Küchenmaschine oder mit dem Mixstab glatt verarbeiten.
Zucchini dazu geben, kurz unterheben. Mit Pfeffer würzen.
Eiweiß zu Schnee aufschlagen. Unter die Zucchini-Masse heben.
In die Form geben, den restlichen Käse darauf verteilen. 20 – 25 min. goldbraun aufbacken. Sofort servieren.
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