Einfache Brötchen

Das Mehl in eine Schüssel sieben und mit Salz und Zucker gut vermischen. Die Hefe darüberbröckeln oder -streuen.

Das lauwarme Wasser unter das Mehl-Hefe-Gemisch rühren und mit einem Holzlöffel solange rühren bis sich der Teig von der Schüssel löst. Dann auf der bemehlten Arbeitsfläche ca. 15 Minuten durchkneten bis der Teig locker und geschmeidig ist und nicht mehr klebt.

Den Teigballen wieder in die bemehlte Schüssel legen, in einen großen Plastikbeutel stellen, mit einem Küchentuch bedeckt, an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen bis sich der Umfang verdoppelt hat.

Danach noch einmal kurz durchkneten. Den Teig in 16 gleichgroße Stücke teilen und Brötchen daraus formen, diese mit 5 cm Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit einem geölten Stück Backpapier bedecken, darauf ein Geschirrtuch geben und nochmal an einem warmen Ort 20 Minuten aufgehen lassen, bis der Teig sich erneut verdoppelt hat. Die Brötchen mit einem scharfen Messer einschneiden.

In den vorgeheizten Backofen bei 200°C (Heißluft: 160°C, Gas: Stufe 4) eine feuerfeste Schale mit kochendem Wasser stellen. Das Blech mit den Brötchen auf die zweite Schiebleiste von oben schieben. Die Brötchen in ca. 20 Minuten goldbraun backen.