Gemüsepuffer mit Basilikumcreme

Dauer
5 Minuten Zubereitungszeit
Schwierigkeit
difficulty_2
Bewertung
(*) (*) (*) ( ) ( )
Auf der Grundlage von 2 Stimmen

Zutaten

50 g Vollkornmehl
1 Ei
1 EL Schlagobers
Zuchini
1 Stange Lauch
1 Zwiebel
g Topfen
2 EL Sauerrahm
Basilikum
Salz
Pfeffer
Zitronensaft
Parmesan (gehobelt)
Butter (zum Andünsten)
• Pflanzenöl (zum Herausbacken)

Zubereitung

Zubereitung:

Das Vollkornmehl mit dem Ei, Schlagobers, Salz und Pfeffer zu einem Teig verrühren. Die Zucchini grob reißen, den Lauch in feine Scheiben, die Schalotte in feine Würfel schneiden und das Gemüse in etwas Butter anschwitzen. Vom Herd nehmen und das Gemüse unter den Teig mischen.

Topfen, Sauerrahm und Basilikum im Mixer pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. In einer Pfanne Öl erhitzen, die Puffermasse mit einem Löffel ins heiße Öl setzen und auf beiden Seiten goldgelb ausbacken. Herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Puffer auf einen vorgewärmten Teller setzen, mit der vorbereiteten Basilikumcreme anrichten und mit frisch gehobeltem Parmesan bestreuen.

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Clemens83