Zubereitung
Die ausgelöste Lammkeule vorbereiten: Kleine Taschen in die Oberfläche schneiden und mit den Knoblauchstiften spicken. Mit den Gewürzen und Oregano einreiben. In eine Schüssel geben und die Buttermilch zugeben. Die Keule mit einem Gewicht beschweren, abdecken und kühl übernachten lassen.
Die Keule trocken tupfen, in einem Bräter anbraten und im Rohr bei ca 180 Grad für ca 20 Minuten halb garen.In der Zwischenzeit die Kartoffeln mit den Navets waschen, trocknen und mit der crème-fraiche ,dem Reibekäse und den Gewürzen mischen. Eine Gratin- oder Auflaufform trocken mit dem Knoblauch ausreiben.Die Keule aus dem Ofen nehmen und warmstellen(15 Minuten) damit sie sich etwas entspannt. Den Ziegenfrischkäse mit den Gewürzen und dem Ei mischen. Die Keule in die Form geben und mit dem Gratin Dauphinois mit Navets umlegen.
Die Ziegenkäsecreme auf die Keule geben und nochmals mit derselben Temperatur für 20 Minuten gratinieren.
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