Zubereitung
Kartoffeln schälen und blättrig schneiden und 15 Minuten in kaltes Wasser legen. Die Kartoffeln unbedingt wässern,damit sie die Kartoffelstärke verlieren und die Suppe dadurch nicht zu schleimig wird.
Butter in einem Topf aufschäumen lassen, die fein geschnittenen Schalotten ohne Farbe zu nehmen lassen in dieser Butter anschwitzen.
Kartoffelscheiben zu den angeschwitzten Schalotten geben und durchschwenken. Die Hälfte des Trüffelöls, sowie die Lorbeerblätter zugeben, mit der Creme fraiche und Wasser aufgießen ( halb Wasser halb Gemüsefond ist besser). Die Flüssigkeit sollte nur knapp über den Kartoffeln stehen. Die Suppe jetzt 15-20 Minuten köcheln lassen. Danach die Lorbeerblätter entfernen und die Suppe mit dem Stabmixer oder auch im Blender mit dem restlichen Trüffelöl aufmixen. Wird die Suppe zu dick etwas Flüssigkeit nachgeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die in Würfeln geschnittene Blutwurst mit Mehl stauben und in einer Pfanne mit etwas Öl scharf anbraten.
Die Blutwurstwürfel auf der heißen Kartoffelsuppe anrichten und mit etwas Trüffelöl beträufeln.
HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!
