Name: Pikantes Schweinefleisch (Qing Gua Zhu Rou Zha Cai Sha La)
Yield: 4
Cuisine: China
Ingredients: 600 g Schweinenacken (ohne Knochen); 150 g Salatgurke; 50 g Sichuangemüse (aus Glas oder Dose); 3 Stk Knoblauchzehen, oder 1 kleiner chin. Knollenknoblauch; 3 EL Essig; 0,5 TL je Pfeffer- und Sichuanpfeffer, beide gemörsert; 2 EL Sherry; 1 TL Chilipaste oder Sambal Oelek; 1 TL Sesamöl; 2 EL Dunkle Sojasauce; 2 EL süße Sojasauce,

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Zutaten

600 g	Schweinenacken (ohne Knochen)
150 g	Salatgurke
50 g	Sichuangemüse (aus Glas oder Dose)
3 Stk	Knoblauchzehen, oder 1 kleiner chin. Knollenknoblauch
3 EL	Essig
0,5 TL	je Pfeffer- und Sichuanpfeffer, beide gemörsert
2 EL	Sherry
1 TL	Chilipaste oder Sambal Oelek
1 TL	Sesamöl
2 EL	Dunkle Sojasauce
2 EL	süße Sojasauce,

Zubereitung

Diesen Namen wollte ich nicht vorenthalten, da am Ende das von „LA“ auftaucht, die besondere wirkung von Szechuanpfeffer (Sihuanpfeffer), das Rezept also diesen enthalten muss.

1 Liter Wasser zum Kochen bringen, Schweinenacken am Stück 30 Minuten darin kochen. Abgießen und dann unter leicht fließenden Wasser ½ Stunde abkühlen. Dann das Fleisch in dünne Streifen schneiden.

Pfferkr - und Sihuanpfeffer-Körner trocken leicht rösten und dann fein mörsern.

Gurke schälen und, in Streifen schneiden, Das Gemüse ebenfalls in Streifen schneiden und 10 Minuten in Wasser einweichen und dann abtropfen lassen. Knoblauch fein hacken.

Alle Würzzutaten mischen, etwa 10 Minuten ziehen lassen und dann Fleischstreifen mit Gurke und Gemüse unterheben und sofort servieren

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versuchsmal