Zubereitung
Dieses Gericht entspricht in seiner Beliebtheit ungefähr unserem Gulasch.
Fleisch grob würfeln, Weißkraut putzen, Lauch und Kraut gut waschen und beide in feine Streifen schneiden. Ingwer fein hacken, Knoblauchzehen zerdrücken.
Fleischwürfel mit Lauch in sehr wenig Öl gleichmäßig braun braten (rühren!) Ingwer, Knoblauch und Sojasauce zufügen, weitere 2 Minuten pfannenrühren. Brühe zugeben und aufkochen. Auf kleinster Hitze (ev. Platte wechseln!) zugedeckt noch ca. 1 ½ Stunden schmoren, event. Flüssigkeit etwas ergänzen.
Danach Zucker und Sherry zufügen und etwa 15 Minuten ziehen lassen. Vom Saft 3 EL mit Fett abschöpfen und in eine Pfanne geben, darin das Kraut 5 Minuten unter rühren garen. Kraut in einer Schüssel mit dem Fleisch obenauf anrichten, Saft darüber gießen.
Das Kraut kann nach Belieben mit Pfeffer Chili, Salz abgeschmeckt werden.
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