Zubereitung
Alle Zutaten in einem Steingut-, Glas- oder Plastiktopf gut miteinander vermengen und zugedeckt zum Säuern an einen warmen Ort stellen, jeden Tag einmal umrühren.
Am 3. Tag, wenn sich kleine Gärbläschen gebildet haben, mit
1/8 Liter Wasser und
200 - 250 g Roggenmehl
einen zähflüssigen Teig rühren und zugedeckt nochmals über Nacht an einem warmen Ort ruhen lassen.
Dann ist der Sauerteig zur Verarbeitung fertig
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