Zubereitung
Die Zutatenmenge hängt von der zu erwartenden Personenzahl und dem persönlichen Geschmack (Marinade) ab
Beliebige Anzahl von Spitzpaprikaschoten auf heißer Herdplatte oder in großer Pfanne (ohne Fett!) solange rösten und dabei immer wieder wenden, bis die Außenhaut („Wachshaut“ = unverdaulich) sich schwarz färbt und die Schote weich wurde. In einen Topf geben und salzen, zugedeckt erkalten lassen, wodurch sich die Haut leichter abziehen lassen wird. Die sich im Topf bildende Flüssigkeit auffangen und für die Marinade Aufbewahren.
Außenhaut abziehen. Schoten in eine Mischung aus dem Weinessig, der zerdrückten Knoblauchzehe und Salz, Zucker, Pfeffer, etwas ÖL, alles mit Wasser soweit verdünnt einlegen – wobei die aufgefangene Flüssigkeit der Schoten eingegeben wird - so dass die Marinade weder zu sauer noch zu salzig/süß ist und dahingehend abschmecken. Mindestens 3 - 4 Stunden, besser über Nacht, zugedeckt ziehen lassen
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