Zubereitung
Für die Füllung
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
Oliven und Tomaten grob hacken.
Fleisch in sehr kleine Würfel schneiden.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin 2-3 Minuten anbraten. Zwiebel, Knoblauch, Tomaten und Oliven unterrühren und ca. 5 min. mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Petersilie fein hacken und unterheben. 5-10 Min. abkühlen lassen.
für den Teig
Quark, Milch, Öl, ca. 1 TL Salz und 1 Ei mit den Schneebesen des Handrührgeräts verrühren.
Das Mehl und Backpulver darübersieben und mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
Teig auf wenig Mehl 3-4mm dünn ausrollen. Daraus mit einem runden Ausstecher oder Cappuccinotasse (ca.10 cm Durchmesser) ca. 20 Kreise ausstechen. Jeweils 1-2 EL Füllung darauf verteilen, dabei rundherum ca. 2 cm Rand lassen. 2 Eier verquirlen und die Teigränder damit bestreichen. Teigkreise so über der Hähnchenmasse zusammenklappen, dass ein Halbkreis ensteht. Die Ränder nach oben biegen und dabei zusammendrücken, um die Empadas zu verschließen.
Backofen vorheizen (Umluft:175 Grad/E-Herd: 200 Grad)
Empanadas auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Empanadas mit übrigem verquirltem Ei bestreichen, und 15-20 min. backen.
Warm oder kalt servieren.
HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!
