Zubereitung
Die angegebenen Mengen reichen auch für 5 Personen
Tempura–Mehl *) nach Vorschrift mit kaltem Wasser glatt rühren, je hälftig in 2 Schüsseln verteilen. Angetaute Garnelenschwänze mit Wasser gut abspülen (nicht salzen, pfeffern oder mit Zitronensaft behandeln!), nach Abtropfen auf Küchenpapier legen und damit bedecken, gut abtupfen.
Karotten schälen und in gut Bleistiftdicke Streifen von ca 5 cm Länge schneiden, Paprikaschote entkernen und ebenfalls in Streifen schneiden, Frühlingszwiebeln putzen und in ca. 5 cm Stücke teilen. Chinakohlblätter ebenfalls in 5x5 cm Stücke teilen, Lauch schräg in Ringe schneiden.
Soja-Sauce mit passierten Tomaten mischen, Knoblauch durch Presse drücken und zufügen, Ingwer ebenfalls durch Presse drücken. Alles gut verrühren und mit Chilisauce oder Sambal und Zitronensaft abschmecken.
Backofen auf 100 Grad vorheizen. Öl oder Frittierfett in einem Fonduetopf gut erhitzen. Garnelen und Gemüsestreifen in jeweils einer Schüssel einlegen und mit dem Tempura bedecken, etwas abtropfen lassen alles und goldbraun (nicht dunkel!!!) ausbacken. Im Backofen in der Servierschüssel bis zum Ende des Ausbackens warm halten, danach sofort servieren, Sauce separat anbieten.
Dazu passt am besten frisches Stangenbaguette
*) Anmerkung: Zur Not tut es auch 250 g Mehl (in Österreich „Finis Feinste Backteiggeheimnis“) und 50 g Reisstärkemehl sowie eine Prise Backpulver
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