Zubereitung
in einem großen Topf die Butter schmelzen, Zwiebel und Karotten dazugeben und ca. 5 Minuten dünsten. Curry , Muskat nach Geschmack dazugeben und unter Rühren 1 Minute kochen, Brühe und Wasser dazugeben und zum Kochen bringen.
Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Karotten weich sind (ca. 10 Minuten), nach ca. 5 Minuten den Wein dazugeben.
Die Hälfte der Karotten-Mixtur pürieren und in die restliche Suppe zurückgeben, mit Salz abschmecken.
Ich hab das Wasser fast ganz weggelassen ... oder wahlweise kann man auch auf den Wein verzichten.
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